牛丼【ぎゅうどん】

ネギなどと煮た牛肉を、汁とともにかけたどんぶり飯。「牛飯(ぎゅうめし)」に同じ。

——大辞林

我家附近有一棟大樓，自從一樓的公司撤走以後，原本是用來做辦公室的偌大空間就一直空著，直到前陣子終於開始有了動靜。原來想大約還是新的公司行號進駐吧，不過，幾天之後瞥見正在裝潢的模樣，發現應該是要開間餐廳的。這突然激起我的興致來。公司行號與我無關，但既然是吃的，可就與我脣唇齒相依了。

到底會開什麼店呢？我每天經過外頭時都很努力從裝潢進度來歸納線索。前天覺得是咖啡館；昨天懷疑是披薩店；今天又覺得像速食店。嗯，還是迴轉壽司店呢？有時候甚至忍不住駐足，偷看一下工程車搬運下來的建材，會不會標示店家的名字。偶爾發現身旁多了一兩個老先生、老太太，他們一看就是這附近的居民，恐怕比我更關心這小鎮有什麼新的變化。

答案終於在招牌掛上的那一天揭曉了。是松屋，跟吉野家一樣的牛丼飯連鎖店。唉，實在不是什麼特別的店哪。不過，對我們這個區域來說，這間松屋的開幕，可是很大的衝擊呢。在日本每一個車站前，通常都會同時有吉野家和松屋這兩間店，不過我住的地方多年來卻只有吉野家而已。因此，松屋一開幕以後，可說是正式結束了一黨獨大的時代。

松屋和吉野家式的牛丼店，在日本還有很多其他的品牌。這些牛丼店共通的特色是用餐空間都不大，幾乎全是以一個「ㄇ」字形的吧台式座位，讓所有客人圍著中間的店員工作區櫛比鱗次地坐著。這和吉野家在台灣速食店式的用餐空間完全不同。所以，想要悠閒地坐著邊吃邊聊的話，是絕對不可能去吃牛丼的。大部分走進松屋或吉野家的，都是一個人。而且多半是只想餵飽肚子，趕緊吃一吃就準備離開的男人。因為座位狹窄的關係，和鄰座的人距離太靠近，一般的上班族年輕小姐是不會想踏進來的。

松屋是全日本第三大牛丼連鎖店。原本店舖數量是第一名吉野家，去年開始落敗給另外一家「すき家」。		我家附近新開張的松屋。有一種看著他長大成人的感覺。		我家巷口特立獨行的吉野家。我喜歡這間店的建築造型，以及，後面恆常澈藍的青空。

奇妙的是，我家附近的吉野家和松屋卻很特立獨行。這裡的吉野家，座位的排列方式像是台灣。點餐時不在櫃台，而如同一般餐館由店員上前來點餐。菜單也不同。別的吉野家沒見到的咖哩飯，我們這裡竟有賣。一旁新開張的松屋也不落人後，座位的排列方式除了有著跟其他松屋一樣的「ㄇ」字形位子以外，同時也增設客人能夠對坐的四人座。座位排列方式的改變，讓客層產生了變化。女性客人踏進來了；一家人吃牛丼飯的畫面也出現了。這裡的松屋和吉野家，有了不那麼「宅」的新鮮形象。

吉野家跟松屋有兩個最大的差別。首先是味噌湯。吉野家的味噌湯要錢；松屋的則是免費。另外，是點餐和付款方式的不同。吉野家向店員直接點餐，吃完後拿著帳單到收銀台付款；松屋則是在走進店裡時，就在票券機前決定並且投幣付款，然後把食券放到桌上，讓店員拿取後開始料理你的餐點。從走進店裡到離開，你不需要講任何一句話。當然也沒有人能從你的口音，得知你來自何方。食券機給了這城市裡擁擠的人們，一種自閉卻安心的距離。沒必要的人際關係，儘可能的減少，麻煩自然也就會少。

然而，確實有那種不想講話的時候吧（坦白說我也會有），就連進餐廳開口點菜都顯得麻煩的日本人必然不少。村上春樹就是其中一個。他想吃壽司時常會去吃迴轉壽司。倒不是因為比較好吃，只是因為不必開口點菜，想吃什麼自己拿，省得麻煩。

牛丼店的存在其實是拯救了像我這樣從外地而來，落在異鄉大城市中的獨居男性。不下廚，厭倦了便利商店的便當，想吃點現作的卻不想吃漢堡，同時餐費又希望控制在日幣五百元以下時，大概最後就是走進了牛丼店。

有時候，放假時我一整天都沒出門，也沒有跟任何人電話聯絡。只有在電腦螢幕上MSN的朋友們一個個相繼跳出來，寒暄問候，彷彿有一種彼此仍在同一個城市裡的錯覺。可是，MSN畢竟不可能送來一個立體的人。

松屋開幕的那天夜裡，我決定去聊表捧場之意。走進店裡時，恰好一個老太太準備離開。就在她要踏出店門之際，廚房裡所有的店員忽然探出頭來，喊出好大聲的「謝謝惠顧！請再次光臨！」

老實說我被嚇了一跳，不是因為音量，而是這句話喊得太誠懇了一點。是因為第一天營業的關係吧。老太太顯然也感到意外了。她突然停下腳步，緩緩地翻過身子來，微笑著，跟店員微微地鞠躬。這是在誰也與誰無關的牛丼店裡，我從未見過的景象。

看著店裡零星的幾個客人，一瞬之間，我好奇這些人，會不會是我隔壁的住戶？畢竟住了這麼久，我根本沒見過這一棟公寓裡其他人的長相。我揀了個位子入座，把食券遞給了店員。就在喝起冰水來時，才突然意識到，我連今天開口講出第一句話的機會也沒有了。