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Photography / Lazycat
03月22日:春日手工果醬 Part II
蘋果紅茶果醬
2009年03月22日 Update │ Home
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記得霸王別姬裡頭幾句經典的台詞是這樣說的:人啊,不瘋魔,不成活。好玩的是,做果醬也有異曲同工之妙,興起做果醬的念頭後,就會瘋魔欲罷不能的做下去。
雖然現在也能在國內知名超市買得到許多國外名家製作的手工果醬,不過,如果自己有時間,其實也可以按照自己喜好的甜度去製作自己所鍾愛的水果果醬。 |
這一年來陸續做了芒果、櫻桃、藍莓檸檬、藍莓葡萄柚、香蕉等等口味的果醬,平凡的生活中也因為這些多彩的果醬帶來不少驚喜與趣味。
特別愛看那屬於季節的果粒濃縮在瓶中呈現的繽紛樣貌,熱愛打開瓶蓋時閉目深深吸進果香的快樂,愛早餐時將果醬塗抹在麵包或加進午後紅茶中的芳美滋味。
如果妳也喜愛上述的感覺,一起來做果醬吧!這次做的果醬非常適合加進紅茶中一起品味的蘋果紅茶果醬。 |
準備材料:
1. 蘋果三顆
2. 糖180-200g 視個人喜好糖度調整
3. 紅茶茶湯半杯
4. 檸檬汁一顆份
5. 不銹鋼鍋或銅鍋一只
4. 不怕染色的木湯匙或耐熱矽膠杓
作法:
1. 將乾淨的玻璃瓶子放進沸水消毒瀝乾備用。
2. 用3g左右的茶葉煮出茶湯。
3. 將蘋果清洗乾淨後,削去果皮、去掉果核後,
一半切成薄片並切丁備用。
4. 另外一半蘋果放進食物調理機中打成果泥。
5. 將檸檬洗淨後榨汁備用。
6. 將蘋果果泥、蘋果丁與檸檬汁、糖、紅茶混合備用。
7. 以中小火開始慢慢調煮蘋果,並用木杓或耐熱矽膠杓不住攪拌。
8. 快沸騰前記得撈起雜質。
9. 繼續煮至水分變少,蘋果變的半透明狀並濃稠為止。 |
等候蘋果醬稍微放涼後,就可以裝瓶囉!
跟做果醬的時候比起來,也很愛裝瓶時專注與小心翼翼。用小湯匙將費心煮出來的果醬一匙一匙的舀進小瓶子裡後,封口放涼後,冰進冰箱去。
記得的話,就在果醬上貼上製造日的標籤,為這個季節下個註腳,做好的果醬保存得宜,三個月半年之內是不會壞的喔!不過,一旦開封,就要趕快吃完它,將整個季節的精華送進嘴裡可也是奢華的小幸福呢。 |
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