小時候，唯一知道和使用過的香草只有九層塔。真正接觸到香草，還是在日本求學與工作那段日子。日本人的日常飲食生活中，跟香草常脫不了關係。

一直想種香草，但總是不太成功。

遷居山上這半年多以來，有了自己的小庭院後，也開始嘗試種植日常做菜所需要的香草，早早就買書自行研究如何種植與栽培香草，以及嘗試香草的各種應用。

鼠尾草與百里香

也許是山上的水土比較適合香草生長，從最好種植的迷迭香開始，家裡的香草一也慢慢增加，一盆盆的香草，日漸發展茁壯，家裡的香草陣容也漸趨龐大。

香草的好處是，能以香草簡單的香氣，帶進想烹調的食物中，因為食物添了香氣，就可以減少其他太重的調味，這對身體來說是很好的。香草不僅可以入菜，某些香草也有療效，還可以泡茶、這些資訊都可以參考相關書籍酌量使用。

現在家裡的香草有迷迭香、百里香、奧勒岡、檸檬薄荷、義大利芹菜、薄荷、甜羅勒、九層塔..等。大體來說，足夠日常生活所需，等過陣子養出心得，也會加購蒔蘿與紫蘇回來試試看。

甜羅勒

就像照顧人一樣，香草們也是各有各的個性和喜好，有些喜愛全日照，有些喜好半日照，有些不愛潮濕，有些卻又耐高溫，有些喜歡多一點水份，卻還得小心不能把根給泡爛了。

雖是如此，大部分的香草，卻都需要時常修剪，才可以讓新芽冒出，枝葉繁茂。香草要澆水時，切記，最好從根部開始澆水，盡量不要讓水殘留在葉片上面，以免造成腐爛，至於施肥的部分，以家中的洗米水來施肥是最安全又不麻煩的。

種了香草後，可開心了，做菜要用到香草時，只要到後院，用剪刀剪下幾支香草，沖洗乾淨後，就可以拿來做菜，也不用特地跑到特定的超市去採買，也省下不少銀子。

奧勒岡與百里香

迷迭香麵包

如果家裡有種迷迭香，

不妨嘗試下列一道味道很棒的小點：

材料：

法國麵包三分之一條切成細條狀

迷迭香幾根

特級橄欖油三大匙

蒜頭兩瓣切碎

鹽少許

作法：

1. 將迷迭香洗乾淨後去莖備用

2. 將蒜頭切碎與迷迭香、橄欖油一起拌勻

3. 灑在切好的法國麵包上送進烤箱以預熱至180度的溫度烤約五六分鐘即可。

瞧，是不是很令人心動呢？也許，你也該試試看擁有簡單的香草生活呢！